白酒為世界七大蒸餾酒之一，生產(chǎn)和消費(fèi)均以中國(guó)市場(chǎng)為主。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，一七年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1,198萬(wàn)千升，同比增6.86%，從過(guò)去七年產(chǎn)量數(shù)字看，行業(yè)維持低單位數(shù)增長(zhǎng)。然而，全行業(yè)收入與利潤(rùn)在對(duì)應(yīng)區(qū)間內(nèi)卻有較快增長(zhǎng)，上年規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷(xiāo)售收入5,654億元，同比增14%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1,028億元，同比增35%。

背后原因離不開(kāi)平均銷(xiāo)售價(jià)上移和消費(fèi)量向高價(jià)品集聚。以三家主打高端白酒的行業(yè)龍頭作為代表，估計(jì)其加總量在不同維度的市場(chǎng)占有率。一三至一七年，高端酒產(chǎn)量市場(chǎng)占約3%，上年約3.4%;一七年銷(xiāo)售收入占約17%，提高4%;一七年利潤(rùn)占約38%，提高5%，上一年行業(yè)利潤(rùn)增額近6成由高端酒貢獻(xiàn)。今年首三季高端白酒利潤(rùn)達(dá)上年全年的9成，說(shuō)明高端品在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先增長(zhǎng)。

尼爾森《2017-2018年度全國(guó)酒類(lèi)趨勢(shì)研究報(bào)告》指出新中產(chǎn)階級(jí)中約45%熱衷喝白酒，“八○后”是高端酒的主流消費(fèi)者，十八至廿五歲年齡段白酒消費(fèi)者占8 %，整體消費(fèi)年齡層次年輕化。此外，66%高端白酒消費(fèi)者學(xué)歷為本科及以上，且消費(fèi)完全集中在政府、國(guó)企的現(xiàn)象不再存在。在一二年推出嚴(yán)控三公消費(fèi)政策前，白酒需求結(jié)構(gòu)中政務(wù)消費(fèi)曾高達(dá)40%、個(gè)人消費(fèi)僅為18%。隨著居民收入上升和管控收效，高端品需求中50%是個(gè)人和商務(wù)消費(fèi)，約30%是送禮需求，還有20%為備貨等提前采購(gòu)。

目前看，行業(yè)集中化和高端化仍會(huì)繼續(xù)，同時(shí)年輕一代將成為白酒消費(fèi)主力軍，注重健康的觀念逐步加強(qiáng)，低度數(shù)、高品質(zhì)、低頻次的消費(fèi)傾向?qū)⑹谴蠓较?，其個(gè)性化訴求也漸為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)變化。